KIẾN THỨC XÌ GÀ
Tiết lộ quy trình sản xuất xì gà ở Cuba thơm ngon nhất thế giới
Th11
Nhắc đến những điếu xì gà thượng hạng và đắt nhất thế giới phải kể đến xì gà Cuba. Điều làm nên sự khác biệt của xì gà Cuba không chỉ ở điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng mà còn ở quy trình sản xuất. Quy trình sản xuất xì gà Cuba được tiến hành thủ công với hàng trăm bước vô cùng khắt khe. Từ đó mang đến cho khách hàng trên toàn thế giới những điếu xì gà trứ danh, không nơi nào có được. Xì Gà Thương Gia sẽ tóm tắt quy trình sản xuất cigar tại Cuba.
Chuẩn bị đất và gieo hạt
Quy trình sản xuất cigar tại Cuba được chú trọng ngay từ bước đầu tiên đó là khâu chuẩn bị đất để gieo hạt. Việc gieo hạt được bắt đầu vào tháng 6 và tháng 7 cho đến tháng 9. Đây là khoảng thời gian nóng nhất trong năm tại Cuba. Nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng tốt nhất để trồng xì gà là ở miền Tây Cuba.
Trước khi gieo hạt, người nông dân phải dùng trâu để cày bừa nhiều lần giúp cho đất tơi xốp. Sau đó mới tiến hành gieo hạt. Hạt giống của cây thuốc lá rất nhỏ. Chúng được gieo xuống đất và phủ rơm lên trên. Quá trình gieo và ươm hạt giống được tiến hành trong vòng 45 ngày. Tiếp đó cây giống sẽ được mang ra trồng thành luống thẳng hàng. Những cây giống đặc biệt sẽ được trồng ở trong mát để lấy lá cuốn ngoài điếu xì gà.
Thu hoạch lá cây thuốc lá
Sau 45 ngày, cây thuốc lá phát triển rất nhanh. Lúc này, lá cây sẽ được cắt tỉa để phục phụ cho việc sản xuất xì gà.
Việc thu hoạch lá cũng đòi hỏi những nguyên tắc nhất định. Theo đó, mỗi cây chỉ được ngắt từ 2 đến 3 lá và ngắt từ dưới lên trên. Sau khi ngắt lá xong lại phải nghỉ vài ngày. Chính vì thế việc thu hoạch lá có thể diễn ra trong cả tháng.
Mỗi cây thuốc lá có thể được tỉa từ 5-6 lần. Tuy nhiên chỉ có 16 -18 lá thuốc đặc biệt dùng để sản xuất xì gà. Những chiếc lá này giúp xì gà Cuba đạt tiêu chuẩn tốt nhất thế giới. Tùy từng vị trí của lá mà chúng sẽ có hương vị khác nhau. Những chiếc lá nằm ở gần gốc có hương vị nhẹ. Lá nằm ở giữa thân cây có hương vị trung bình. Còn lá tập trung ở phần ngọn cây sẽ có hương vị đậm đà nhất.
Phân loại lá cây thuốc lá và phơi khô
Lá cây thuốc sẽ được phân loại dựa vào kích thước và màu sắc. Chúng được buộc thành từng bó trong kho. Lá thuốc cũng được sấy khô bằng hơi nóng hoặc được phơi ngoài nắng từ 3-8 tuần. Trong quá phơi sấy, người nông dân phải thường xuyên quan tâm đến yếu tố nhiệt độ và độ ẩm để đảm bảo lá có chất lượng tốt nhất. Những chiếc lá dùng để bọc ngoài sẽ được phơi ở nhiệt độ thấp hơn để tránh bị giòn và gãy lá.
Sau đó chúng tiếp tục được phân theo chủng loại, màu sắc, kích thước và được gom thành mỗi bó 20-50 lá. Tiếp đó là bắt đầu quy trình lên men để tạo ra những điếu xì gà với hương vị trứ danh.
Lên men lần 1
Quy trình sản xuất xì gà ở Cuba khó nhất là quá trình lên men. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và kinh nghiệm của người nghệ nhân làm thuốc.
Theo đó, các bó lá sẽ được phủ vải bên ngoài và đặt vào thùng phuy bằng gỗ để bắt đầu quá trình lên men tự nhiên. Quá trình này sẽ kéo dài trong khoảng 30 ngày. Người nghệ nhân sẽ thường xuyên kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm của các bó lá trong khoảng nhất định để quá trình lên men được tốt nhất.
Do nhiệt độ tăng cao nên các chất như nicotin, ammonia, nhựa, hơi ẩm trong lá thuốc giải phóng dần. Thông thường nhiệt độ khi lên men ở mức khoảng 35 độ C. Nếu nhiệt độ cao hơn thì lá sẽ có màu đậm hơn. Hương vị của xì gà cũng đậm và gắt hơn. Tuy nhiên nếu nhiệt độ quá cao thì sẽ khiến lá thuốc bị hỏng.
Trong quá trình lên men, người nghệ nhân thường xuyên kiểm tra và đảo các bó lá từ dưới lên. Đồng thời kiểm tra về tuổi và màu sắc của lá. Chất lượng điếu cigar được quyết định rất nhiều bởi quy trình lên men. Nếu lá thuốc lên men chưa đủ thời gian thì điếu cigar sẽ hay bị tắt và có vị đắng, không ngon. Tuy nhiên nếu lên men quá lâu thì hương vị điếu cigar lại rất nhạt.
Chọn lọc lá thuốc
Quy trình sản xuất xì gà ở Cuba trải qua nhiều công đoạn thủ công phức tạp. Sau khi lên men lần 1, lá thuốc sẽ tiếp tục được chọn lọc dựa vào màu sắc, kích thước và kết cấu. Mỗi loại lá sẽ được dùng vào các mục đích khác nhau.
Chẳng hạn lá cuốn bên ngoài điếu xì gà sẽ được sản xuất với quy trình đặc biệt hơn. Những chiếc lá lớn, tốt được sử dụng làm lá liên kết trong phần lõi điếu xì gà. Chiếc lá này làm nên hình dáng của điếu thuốc.
Phần lõi của điếu cigar Cuba được tạo thành bởi 3 loại lá khác nhau. Trong đó, phần trong cùng của lõi điếu thuốc được làm từ lá hái ở ngọn cây. Lá này tạo nên điểm nhấn trong hương vị điếu thuốc và chúng cháy rất chậm. Loại lá tiếp theo hái ở phần giữa thân cây cũng tạo nên hương vị của điếu thuốc. Lá ngoài cùng được hái ở phần gần gốc cây và có tác dụng dẫn lửa tốt. Sau công đoạn chọn lá thuốc làm lõi và liên kết thì quá trình lên men lần 2 sẽ được thực hiện.
Lên men lần 2
Công đoạn lên men lần 2 đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn trọng hơn. Thời gian lên men cũng lâu hơn. Đồng thời, cách thức thực hiện quá trình lên men cũng có sự khác biệt. Theo đó, các bó lá sẽ được xếp chồng lên nhau với độ cao từ 1-1,5m trên các kệ gỗ. Bên trên được phủ lá palma. Giai đoạn lên men này được thực hiện trong khoảng 1-3 tháng. Độ ẩm chính là yếu tố quan trọng nhất để lá lên men tốt. Để duy trì độ ẩm, các chồng lá sẽ được phun nước với một lượng vừa đủ. Bước cuối cùng trong quy trình lên men là rũ lá và chuyển đến khu làm thoáng.
Tách sống lá
Tách sống lá cũng là một công đoạn quan trọng. Lá cần phải tách bỏ sống trước khi cuốn. Những chiếc lá sẽ được phân loại theo kích thước và xếp chồng lên nhau. Lá liên kết được tách bỏ ¼ sống lá. Lá cuốn ngoài cùng thì tách bỏ hoàn toàn sống lá.
Sau khi tách sống thì các lá này sẽ được xếp thành từng bó 25 chiếc. Đồng thời chúng sẽ được ép phẳng.
Cuốn xì gà thành điếu
Công đoạn cuối cùng trong quy trình sản xuất xì gà ở Cuba là cuốn thành điếu hoàn chỉnh. Công đoạn này thực sự là một nghệ thuật, đòi hỏi sự tập trung, khéo léo, tay nghề và kinh nghiệm của người nghệ nhân. Điếu xì gà đạt chuẩn cần được cuộn tròn đều và cùng 1 hướng.
Mỗi nhãn hiệu xì gà Cuba lại có tốc độ cháy và đặc tính hương vị khác nhau. Điều đó là do sự sáng tạo và kỹ thuật và trộn các chủng loại lá thuốc khác nhau của người nghệ nhân. Vì thế khách hàng sẽ được thưởng thức nhiều loại xì gà Cuba đặc biệt hảo hạng.
Các điếu cigar sau khi cuốn xong sẽ được kiểm định kỹ càng về chất lượng cũng như hình thức. Chúng được đóng gói và xuất khẩu ra khắp thế giới.
Trên đây là quy trình sản xuất xì gà ở Cuba. Quy trình đảm bảo sự tỉ mỉ, nghiêm ngặt ngay từ khâu gieo trồng đến khi thu hoạch và sản xuất . Mỗi giai đoạn đều quyết định đến chất lượng và hương vị của sản phẩm. Quy trình sản xuất này là độc quyền và không có ở các quốc gia khác. Chính vì thế cigar Cuba luôn được đánh giá cao nhất và cũng có giá bán đắt nhất thế giới.
Hy vọng đây là những thông tin thú vị mà bạn đang tìm kiếm. Nếu bạn muốn thưởng thức thú chơi này với loại xì gà chính hãng thì hãy ghé thăm shop Xì Gà Thương Gia. Có rất nhiều loại xì gà cao cấp để bạn lựa chọn.
Bài viết cùng chủ đề:
Điểm danh 5 đất nước sản xuất xì gà nổi tiếng hàng đầu thế giới
Tiết lộ 8 vùng đất trồng xì gà Cuba nổi tiếng thế giới
Tiết lộ quy trình sản xuất xì gà ở Cuba thơm ngon nhất thế giới
Tại sao xì gà được yêu thích và khiến cánh mày râu phát cuồng?
Xem thêm:
Màu sắc và hương vị của điếu xì gà có những loại nào?
Tìm hiểu hình dạng và kích cỡ của điếu xì gà
